Inspecteur en Abattoir H/F - 73

L'abattoir est au carrefour des différentes activités de la DDPP : santé animale, protection animale, sécurité sanitaire des aliments et traçabilité.
L'auxiliaire officiel est amené à réaliser les missions d'inspection ante mortem et post mortem (dites produits) et à contribuer à la mission d'inspection de l'établissement.
Il participe à la réalisation des PS-PC en abattoirs.
Mission de service public, une suppléance inter-abattoir est mise en oeuvre au temps que nécessaire dans les plannings hebdomadaires établis par le chef de service.

DESCRIPTION DES MISSIONS :
1/ Inspection des animaux vivants, des produits et sous-produits.
1.1- Inspection ante mortem :
- Contrôler les conditions de transport des animaux, leur débarquement et leur acheminement, leur hébergement ;
- Contrôler leur bien-être jusqu'à leur mise à mort ;
- Réaliser un premier contrôle sanitaire des animaux, vérifier leur identification et les documents les accompagnant ;
- Repérer visuellement les animaux présentant des signes pathologiques ;
- Contrôler le nettoyage et la désinfection des véhicules de transport des animaux ;
1.2- Inspection post mortem :
- Réaliser le contrôle individuel des carcasses des animaux abattus selon un référentiel technique (examen visuel, palpations et incisions des organes ou ganglions) pour repérer les carcasses et les abats présentant des non-conformités susceptibles de les rendre impropres à la consommation humaine ;
- Assister le vétérinaire officiel dans l'examen des viandes consignées ;
- Contrôler le retrait et les circuits des matériaux à risque spécifiés et des sous-produits.

2/ Inspection de l'abattoir
Contrôler l'application des procédures d'hygiène à l'abattoir ;
2.1- Réaliser les prélèvements obligatoires dans le cadre des plans de surveillance et de contrôle ainsi que dans le cadre des contrôles officiels ;
2.2- Réaliser le suivi administratif de l'inspection : rédaction de grilles d'inspection, de courriers, et des certificats de saisies.

CHAMP RELATIONNEL :
En interne :
- Autres services de la DDPP en particulier le SPAE et le SSA
- Secrétariat général commun
En externe :
- Responsable qualité et la direction de l'abattoir
- Éleveurs
- Transporteurs