Cuisinier - Pizzaiolo H/F - 73

*** SAISON HIVER 2026*** POSTE NOURRI-LOGE

Le Restaurant Les Alpes, établissement de montagne situé au coeur de la station de La Toussuire (Savoie), recherche un commis plongeur H/F pour la saison d'hiver.

Cuisinier

Assister le chef cuisinier dans la confection et la présentation des plats : (Suivant les indications du chef de cuisine et des fiches techniques)

- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (ex :découpe charcuterie), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve...

- Participer à la confection des plats et des desserts.
- Surveiller la cuisson des plats.
- Vérifier les préparations en terme de gouts et de qualités.
- Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats. - Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef cuisinier. (Cas exceptionnel)

Pizzaiolo :

L'approvisionnement et la mise en place du poste de fabrication de pizzas.

Évaluer les quantités d'ingrédients à commander
Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises
Réaliser la pâte et préparation des ingrédients dans le respect des process Réaliser la mise en place en fonction du service
Découper des pâtons manuellement, réaliser le boulage, stocker les pâtons dans les bacs.

Allumer et nettoyer le four à bois,
Vérifier et maintenir la température du four
Enfourner et disposer en fonction de la température du four Surveiller la cuisson (rotations répétées si four à bois)