Responsable Découpe - Produits de Charcuterie et Viande Fraîche H/F - 73

Les Salaisons du Mont Charvin est une entreprise artisanale savoyarde avec 2 sites de production à Doussard en Haute-Savoie et, depuis 2022, à Gilly-sur-Isère en Savoie. Dirigés par un Maître Artisan charcutier, Christian Favre, nous proposons des produits savoyards typiques (saucissons, viandes séchées, terrines, saucisses à cuire...) et viande fraîche vendus aux magasins de produits régionaux, épiceries fines, restaurateurs et boucheries et, en circuits courts, aux travers de 2 points de vente et d'un camion itinérant.Rattaché(e) au Responsable du site, vous pilotez l'atelier de découpe et de préparation des viandes de Gilly-sur-Isère. Vos missions sont de :

- Organiser et planifier l'activité de découpe
- Répartir les tâches et adapter les ressources
- Encadrer et former les bouchers aux pratiques de l'entreprise
- Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité
- Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection
- Contrôler la conformité des matières premières et des produits découpés
- Suivre les performances de l'atelier
- Suivre et actualiser les stocks, gérer les approvisionnement d'emballages
- Proposer des améliorations organisationnelles ou techniques.