Responsable QHSE Site H/F - 73

Les Salaisons du Mont Charvin est une entreprise artisanale savoyarde avec 2 sites de production à Doussard en Haute-Savoie et, depuis 2022, à Gilly-sur-Isère en Savoie. Dirigés par un Maître Artisan charcutier, Christian Favre, nous proposons des produits savoyards typiques (saucissons, viandes séchées, terrines, saucisses à cuire...) et viande fraîche vendus aux magasins de produits régionaux, épiceries fines, restaurateurs et boucheries et, en circuits courts, aux travers de 2 points de vente et d'un camion itinérant.Rattaché(e) au Responsable du site, le/la Responsable QHSE est garant(e) de la sécurité sanitaire, de la conformité réglementaire et de la qualité des produits fabriqués sur le site.

Pilotage qualité & sécurité alimentaire

- Faire appliquer transversalement les consignes qualité (matières premières, process, produits finis)
- Contrôler les réceptions matières premières et emballages et gérer les non-conformités fournisseurs
- Suivre le respect des process de fabrication (températures, étuvage, séchage, cuisson, conditionnement, étiquetage)
- Libérer les lots et valider la conformité des produits finis
Gérer les réclamations clients et non-conformités internes
- Gérer le plan de contrôle (prélèvements, relation avec le laboratoire, interprétation des résultats, blocage/libération des lots, mises en place AC si nécessaire

HACCP - PMS - traçabilité :

- Mettre à jour et garantir l'application du Plan HACCP et du PMS
- Organiser et animer les revues HACCP annuelles
- Assurer le suivi des enregistrements (températures, pH, traçabilité)
- Réaliser des tests de traçabilité mensuels
- Préparer et accompagner les contrôles officiels (DDPP)

Hygiène, nettoyage & environnement :

- Définir, mettre à jour et contrôler les plans de nettoyage et désinfection
- Superviser les équipes ou prestataires de nettoyage
- Réaliser des contrôles quotidiens via check-lists et audits terrain
- Suivre les analyses de surface et environnementales
- Coordonner la lutte contre les nuisibles avec les prestataires externes
- Gérer les approvisionnements en consommables hygiène et produits d'entretien / relationnel avec les fournisseurs.

Intégration, formation & animation terrain :

- Assurer l'accueil et la formation qualité des nouveaux collaborateurs
- Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication
- Être présent(e) quotidiennement sur le terrain pour accompagner et corriger les dérives
- Faire remonter à la direction les situations humaines sensibles observées

Suivi documentaire & reporting

- Rédiger et mettre à jour les procédures, instructions et enregistrements qualité
- Mettre à jour et afficher les indicateurs qualité mensuels
- Assurer un reporting régulier à la direction et participer aux réunions hebdomadaires
- Suivre les vérifications périodiques (APAVE, DESSAUTEL, etc.)

Recherche & développement (en lien avec la direction)

- Participer aux projets de nouveaux produits, emballages et matériels
- Suivre les essais industriels et analyser les résultats
- Créer les étiquettes, fiches techniques etc associés aux nouveaux produits

Sécurité :

- Participer à la MAJ du document unique / interlocuteur privilégié pour tout ce qui a lien avec la sécurité sur site.