Chef de Partie Boulanger H/F - LAVOREL HOTELS

Le Chabichou est un hôtel 5 étoiles de 41 chambres et suites situé au coeur de Courchevel 1850, avec accès direct aux pistes, spa complet et piscine intérieure chauffée. L'établissement appartient au groupe Lavorel Hotels. Son restaurant gastronomique, étoilé au Guide Michelin, est dirigé par le Chef Stéphane Buron, meilleur ouvrier de France.Particularité de la maison : le pain et les viennoiseries servis à nos clients et à nos restaurants sont entièrement fabriqués sur place, dans notre labo boulangerie.
Nous recrutons un(e) Chef de partie boulanger pour la saison d'hiver 2026/2027.Rattaché(e) au Chef pâtissier, le/la Chef de partie boulanger H/F est garant(e) de la fabrication quotidienne des pains et viennoiseries de l'établissement, dans le respect des fiches techniques, des standards de la maison et des règles d'hygiène. Poste en autonomie complète, sans encadrement d'équipe.Vos missions :Technique de métierFabriquer et façonner l'ensemble des pains et viennoiseries de l'établissement, conformément aux fiches techniques et aux process définisVeiller à la régularité, à la qualité et à la présentation des produits de boulangerieAssurer les cuissons et les envois dans le respect des délais du restaurant et de l'hôtelRéceptionner et contrôler les stocks de matières premières (farines, levains, beurres...)Assurer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements du laboÊtre force de proposition sur de nouvelles recettes, en lien avec le ChefTenir son poste de travail en toute autonomie, du pétrissage à la cuissonVeiller à l'optimisation des coûts et à la réduction des pertes de matières premièresParticiper aux inventairesHygiène et sécuritéGarantir la propreté du labo et le respect quotidien des règles d'hygiène HACCPRespecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel (four, pétrin...)Appliquer les règles de sécurité de l'établissementVotre profil :CAP/BP Boulanger ou formation équivalenteExpérience réussie en boulangerie, idéalement en hôtellerie-restauration haut de gamme ou en boulangerie artisanaleConnaissance des règles HACCP et des modes de conservation des matières premièresCapacité à s'organiser, à gérer les priorités et à travailler en horaires matinaux, en toute autonomieRigueur et sens du détailGoût du travail solitaire et sens du serviceAdhésion aux valeurs du groupe Lavorel Hotels : Excellence - Créativité - BienveillanceContrat: CDD saisonnier - saison d'hiver (à préciser selon dates d'ouverture/fermeture de l'établissement)Lieu: Le Chabichou, 90 route des Chenus, 73120 Courchevel 1850Structure : Le Chabichou (Courchevel)Contrat : CDDRéférence :

• Créativité
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Force de proposition
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Pétrissage
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Optimisation des coûts